La saucisse Knacki (dont le nom vient du mot Allemand Knacken censé reproduire le son de la saucisse cuite qui craque sous la dent) a été lancée en France en 1975 par la société Herta. C’est d’ailleurs une marque déposé, mais utilisé de tous pour désigner la saucisse de Strasbourg. Si au départ la saucisse Knacki était composée de viande de boeuf, de veau et de porc, aujourd’hui elle n’est plus composée qu’essentiellement de porc et de gras (bien entendu, il y a différentes qualités de saucisses sur le marché).
En voyant la vidéo ci-dessous sur la production de saucisse à Hot Dog au États-Unis diffusé sur la chaîne « Discovery Channel », similaire au procédé de fabrication de la saucisse française, nous pensons que vous ne verrez plus votre saucisse comme avant !
https://www.youtube.com/watch?v=_znUGiHKOLw
